飲食店開業 初めての出店でも大丈夫！？

「飲食店 開業」夢のある新しい歩み、華やかな響きですね！

飲食店を始めるため日々鍛錬し、己を磨き上げてきた職人の方々は、「ご自身のお店」を持つために日々奮闘されていることと思います。

しかしながら出店までに必要な様々な事、例えば各種申請・賃貸契約・仕入れ先との売買契約・従業員の面接・保健所や消火設備の申請など、ここでは申し上げきれない程の工程を経て、晴れて新規開業されることとなります。

その数々の壁を、一人で乗り越えるのは途方もない体力と時間を消耗します。正直なところ、お一人で全てを解決するには途方も無い時間を浪費する可能性があります。

そこで「初めての出展マニュアル」では出店までの経緯をご説明させて頂きます。「ご自身でやっておけること」もございますので、しっかり見極めていければと考えております。

出店前から出店後までどのようなタイミングであっても、私たちがご協力出来る事があると思っておりますので、是非お気軽にご相談頂戴出来ればと思います。

と、さっそく行きたいところではありますが、その前に知っておくべきことがあります。

• どんな工事が必要なのか。
• どんな設備を準備しておくべきか。
• どれぐらいの時間が必要なのか。
• いくらぐらい軍資金は必要なのか。

考え出すとキリがありません。現在飲食店を経営なさっている方々に教えて頂く事も難しいでしょうし、ここでの記載内容が全ての地域で有効な訳でもありません。

各自治体によっては更に厳しいルールを設けている場合もあります。
実際に工事にかかる前に必ず各所にて相談しましょう。

とってもとっても面倒臭い３大課題

飲食店をする上で、どんな工事が必要になってくるのか見ていきましょう。 まずは大きく分類して３つです。

1. [ハード] 木工事・ガス工事・電気工事などの各種工事関係
2. [システム] 営業許可書・消防法・電話番号・ホームページ・レジスターなど
3. [ファイナンシング] 設備資金・運転資金・備品購入への銀行や金融公庫を活用した融資活動

飲食店を開業するためには、この３つの課題をひとつずつ解決していくのですが、実際お店を開業する際は、ひとつずつゆっくりと解決…、と言うわけにもいかず、全て同時進行で行い、最短の期間で開業に至らないと、初期費用はあっと言う間に膨らんでいく事は間違いないと言えます。

これは非常に難しい問題ではあります。施主様の方で用意するものと言えば、正直準備資金でしょう。
正直なところ「必要な機材・設備」は「工事業者」に任せて段取りして頂いた方が確実です。

色々買ってご準備して頂く事もございますが、本体はあっても接続するための部材がないとか、メーカーしか触れない部品があるだとか色々規制がかかる事の方が多いです。購入前に必ずご相談下さい。

※特に多いのが中古品をご自身でご購入されるケースです。ジャンク品や美品に見えるものでも、まず買う前にご相談下さい。

飲食店を始めるためには実際いくらぐらいかかるのか。
こちらの質問よく頂きます、いえ毎回と言っても過言ではないでしょう。

正直なところ申し上げまして、「ご要望があればいくらでも高くなっていきますし、同じことするのでも安価な素材でまとめていけば安く仕上げる事も出来ます」としか言えないのが事実です。
そのためお客様にいつもお話しさせて頂くのが、「ざっくりした計画でも事前に立てておくべき」です。

例えばテナント工事であれば

• 内装費（カウンターや倉庫や棚など） … 100万
• 外装費（看板・塗装など） … 80万
• 厨房機器 … 200万
• エアコン工事（客席側・厨房側） … 80万
• 電気工事や照明器具など … 80万
• ダクト工事（給排気・換気工事） … 40万
• 家具 … 20万
• 衛生設備（トイレ・化粧室など） … 40万

ばっと計算しても640万円です。
また新型コロナ対策に換気工事も充実させるとなると、更に20万30万と増えることになります。

その他にも、場所によっては解体も必要になってくるでしょうし、ゴミ箱からトイレットペーパーやのれん、陶器やおしぼりウォーマーなど、数多くの備品も必要です。

自己資金だけで営業を始めると言われる方はほぼ少ないでしょう。

やはり金融公庫や銀行との商談も必要になってきます。面談までに必要な書類の提出、そして面談結果待ちなどふまえ、2ヶ月は欲しいところです。

初めての飲食店出店は、やはりなんといっても周りの協力なくしてありえません。
出店するための現場下見など、テナントの契約前からでも弊社はスタッフが同行し、一緒に考えて参ります。
是非お気軽にご相談下さい。

飲食店を始める方々、施工管理されている方々、現場で作業をされながら打ち合わせをし進めておられる大工さんなど、どのような方々からの相談でも喜んでお応えさせて頂きます。

飲食店OPENしても、そこからが非常に険しい道のりです。様々な問題をここで取り上げていき、飲食業界の発展に貢献したいと思います。
どんな問題もご一緒に解決していければ幸いです。
ご来店、ご相談、お待ちしております。